Versteckte kulinarische Schätze von Paris: Ein lokaler Führer für unerforschte Cafés und Bistros

Paris verbirgt so viele Schätze, dass es immer noch mehr zu entdecken gibt, selbst wenn man denkt, man habe alles gesehen. Die Wahrheit ist, dass die charmantesten Ecken und Gassen nicht auf touristischen Karten oder auf den Seiten der „Top 10 Restaurants in Paris“ erscheinen

Das soll natürlich nicht heißen, dass der Eiffelturm und die Croissants in Saint-Germain keinen Charme haben (was sie natürlich haben), aber die Seite von Paris, die ich meine, kann man nur entdecken, wenn man in aller Ruhe durch die Straßen schlendert und sich vom Geruch des gerösteten Kaffees und dem Klirren der Gläser in einem versteckten Bistro mitreißen lässt.

In diesem Artikel sehen Sie einen Liebesbrief an das tägliche Leben von Paris, das von den Einwohnern so hochgeschätzt wird wie ein guter französischer Wein.

Montmartre ist berühmt für das Moulin Rouge und die Porträtmaler des Place du Tertre, aber es ist auch ein Opfer seines eigenen Ruhms. Ein paar Straßen entfernt vom Touristentrubel finden Sie jedoch „Le Jardin d’en Face“, ein kleines Restaurant, das aussieht wie aus einem Märchen. Der Name ist bereits eine Anspielung auf das, was ich Ihnen erzähle. Der „Vorgarten“ ist eine mit Pflanzen geschmückte Fassade, die sich mit den Jahreszeiten färbt.

Ich habe diesen Ort dank eines Pariser Freundes kennengelernt, der mich mit einem Lächeln warnte: „Hier gibt es keine internationale Speisekarte, und das ist ein gutes Zeichen“. Es gibt nur wenige Tische und eine einfache Speisekarte mit einem „Confit de Canard“, einem „Tartar de Bœuf“ und einem „Gratin Dauphinois“, das jede Seele auch an dem härtesten Tag trösten kann. Die Musik ist immer leise, der Wein großzügig serviert und das Gefühl, bei Oma zu Hause zu sein, jedoch mit viel mehr Stil.

Im 10. Arrondissement, weit weg vom Trubel der Champs Elysées, befindet sich eines der charmantesten Cafés der Stadt „La Fontaine de Belleville“. Hier wird der Kaffee in aller Ruhe genossen. Der Ort scheint in der Zeit stehen geblieben zu sein: mit Vintage-Möbeln, Retro-Fliesen und einer Atmosphäre, die Bohème und Nachbarschaft auf natürliche Weise miteinander verbindet.

An den Wochenenden gibt es Live-Jazz-Sessions, und glauben Sie mir, es gibt nichts Besseres als ein Glas Wein und einen Croque Monsieur zu genießen, während ein Live-Saxofon spielt. Dieser Ort ist auch berühmt für seinen Spezialitätenkaffee, dank seiner Partnerschaft mit Belleville Brûlerie, einer der besten Röstereien der Stadt. Wenn Sie Ihren Kaffee gut geröstet und unprätentiös mögen, ist dieser Ort ein kleines Paradies.

Diese Bouillon ist kein absolutes Geheimnis, aber sie ist eindeutig ein Juwel in einer Stadt, in der das Essen ein Vermögen kosten kann. „Le Bouillon Pigalle“ fängt den Geist der alten Pariser Volkslokale ein: mit klassischen Gerichten, einem schnellen Service und ehrlichen Preise.

Für weniger als 20 € können Sie eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert bekommen. Meine Lieblingskombination? Hartgekochtes Ei mit Mayonnaise, „Saucisse au Jus“ Püree und „Chou Chantilly“ zum Dessert. Und ja, es ist alles lecker. Wegen des Charmes dieses Ortes muss man fast immer anstehen, aber es geht normalerweise schnell voran. Das volle Erlebnis ist Teil des Charmes, zu dem auch die uniformierten Kellner und das fröhliche Treiben im Speisesaal gehören.

Hier handelt es sich um einen Ort, den Sie nicht finden, es sei denn, jemand erzählt Ihnen davon, also betrachten Sie sich als einen der Privilegierten. „Mokonuts“ ist ein kleines Café-Bistro im 11. Arrondissement, das von einem Paar geführt wird: Moko Hirayama (japanischer Herkunft) und Omar Koreitem (Libanese), beides große Köche, die beschlossen haben, einen Ort zu eröffnen, an dem sie mit Freiheit kochen können.

Hier gibt es kein festes Menü. Jeden Tag wird es geändert, je nachdem, was sie frisch auf dem Markt finden. Aber wenn Sie Glück haben, bekommen Sie ein selbstgemachtes Labneh mit Roggenbrot oder einen Linsensalat mit gerösteten Karotten, der neu definiert, was man unter einem Salat versteht. Und das Beste, die Kekse. Moko stellt Schokoladen-Tahini-Kekse her, die ein Denkmal verdienen. Und nein, ich übertreibe nicht. Es gibt Leute, die ganz Paris durchqueren, um ein Dutzend davon mit nach Hause zu nehmen.

In einem ehemaligen Feinkostladen im 11. Arrondissement (ja, noch einmal, weil dieses Viertel eine Hochburg ist) hat sich das „Chez Aline“ auf etwas so Einfaches wie Sandwiches spezialisiert. Nicht irgendwelche Sandwiches. Hier kommt das Brot aus einer handwerklichen Bäckerei, die Zutaten sind von lokalen Produzenten und das Ergebnis ist… poetisch.

Mein Favorit ist Pastrami mit Gurken und Senf. Bestellen Sie es am besten zum Mitnehmen und genießen Sie es auf dem Aligre-Platz, der nur wenige Schritte von diesem Restaurant entfernt ist. Manchmal liegt das Glück einfach zwischen zwei Scheiben Brot.

Wir beenden unsere Liste mit einem Ort, der technisch gesehen nicht in Paris liegt, sondern auf der anderen Seite der Peripherie, in Pantin. Trotzdem lohnt sich die Anfahrt. „Les Pantins“ ist ein modernes Bistro mit nachbarschaftlichem Geist. Hier gehen die Einheimischen, die gutes Essen ohne Snobismus suchen, hin.

Die Speisekarte ändert sich mit den Jahreszeiten, aber es gibt immer wieder eine Überraschung: eine Burrata mit gerösteten Birnen, ein Gerstenrisotto mit Gemüse der Saison oder ein Mandelbiskuitkuchen mit Zitrusfrüchten, der nach Kindheit schmeckt. Die Atmosphäre ist entspannt, die Tische groß genug, um sie zu teilen, und der Blick auf den Kanal verleiht dem Ganzen ein Urlaubsgefühl. Perfekt für einen gemütlichen Sonntagnachmittag.

Was diese Orte verbindet, ist nicht nur das Essen, obwohl man bei allen sehr gut isst. Es ist die Authentizität, die Geschichte, die Sorgfalt, mit der die Gerichte zubereitet und der Kaffee serviert wird. Es ist die freundliche Geste des Kellners, der den perfekten Wein empfiehlt, die mit Seele durchdachte Dekoration, die Mischung aus Tradition und Kreativität.

Das ist das Paris, das die Einheimischen kennen und lieben. Eine Stadt, in der die Gastronomie nicht nur ein Spektakel, sondern auch eine Alltäglichkeit ist. Wenn Sie also in die Stadt kommen und sich mehr als Pariser und nicht mehr als Tourist fühlen möchten, nehmen Sie diesen Artikel als Schatzkarte mit.